Kısım şefi nedir? Chef de Partie’nin kime dendiği sorulduğunda, mutfakta belirli bir istasyondan veya tüm bir alandan kimin sorumlu olduğunu cevaplayabilirsiniz. Büyük mutfaklarda, her Chef d’Partie kendi alanından sorumludur. Aynı zamanda, her Chef d’Partie belirli yardımcılar veya aşçılarla bir iş bölümünde çalışır. Chef de Partie ne iş yapar? Bir şef de partie, istasyon şefi veya hat aşçısı, bir restoranda belirli bir üretim alanından sorumlu olan bir aşçıdır. Büyük mutfaklarda, her şef de partie’nin birden fazla şefi veya yardımcı şefi olabilir. Bir şef de partie, istasyon şefi veya hat aşçısı, bir restoranda belirli bir üretim alanından sorumlu olan bir aşçıdır. Büyük…
Yorum Bırak