Gıda Silme Nedir? Toplumsal Cinsiyet, Çeşitlilik ve Sosyal Adalet Perspektifinden Bir Bakış Son yıllarda “gıda silme” (food waste) kavramı, çevresel sürdürülebilirlik ve ekonomik verimlilik gibi alanlarda sıklıkla tartışılmaya başlandı. Ancak bu olgunun toplumsal cinsiyet, çeşitlilik ve sosyal adalet açısından da önemli etkileri vardır. Sadece bir çevre meselesi olarak bakmak yetersiz olur. Çünkü gıda silme, aynı zamanda toplumsal eşitsizliklerin, kültürel farkların ve ekonomik adaletsizliklerin bir yansımasıdır. Ben İstanbul’da bir sivil toplum kuruluşunda çalışıyorum ve sokakları, toplu taşımayı, insanların günlük yaşamını gözlemleyerek bu tür toplumsal meseleleri daha yakından anlayabiliyorum. Gıda silme, bazı gruplar için sadece bir “israf” olayıyken, diğerleri için bir hayatta…
8 YorumEtiket: da
Köfte Dağılıyor, Ne Yapmalıyım? İşi Ciddiye Almanın Zamanı Geldi! Köfte yapmanın temeli basittir: Et, baharat, belki biraz ekmek kırıntısı… Ancak işin içine girdiğinizde, mutfakta saatler geçirdiğinizde, bir şeylerin yanlış gitmesi, köftenin dağılması en büyük korkudur. Ama şunu soruyorum: Neden hala köftenin dağılmasını “tesadüf” olarak kabul ediyoruz? Bu aslında bir pişirme hatası mı, yoksa köfte yapımındaki ciddi eksikliklerin bir sonucu mu? Gelin bu soruyu derinlemesine inceleyelim. Köfte Dağılmasının Sebepleri: Ne Yanlış Gidiyor? Köftenin dağılmasının en yaygın nedeni, malzeme dengesizliğidir. Etin fazla sulu olması ya da un, ekmek içi gibi bağlayıcı malzemelerin yetersizliği, köftenin şekil almasını zorlaştırır. Ama bu, mutfak hatası yapıldığı…
12 Yorum